９月の「月見御膳」、山芋とろろで疲労回復！

９月の季節の御膳は「月見御膳」。山芋のとろろを鶉卵をのせて月見にみたて、

鮎の塩焼きと造りがついています。芋に含まれる「ムチン」は消化を助け、疲労回復に

効果があるそうです。夏の疲れが出る季節、疲労回復に是非お召し上がり下さい。

円山公園を吹き抜ける風も秋の気配がいたします。２名様よりご予約承っております。

※当記事は2013年9月時点に「ムチン」を植物性の食材の成分として記載したものです。
　然し乍ら「ムチン」は動物粘液の主成分であり、植物のヌメリ成分は別物質であり、これを「ムチン」と云うのは誤用であるとのご指摘を頂きました。
　つきましては、記述に誤りがあったことをお詫び申し上げるとともに、次のように訂正させていただきます。(2021年7月1日）

　山芋には、でんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼが豊富に含まれているため、消化を助け、栄養の吸収効率を高める効果があるといわれています。新陳代謝を活発にし、疲労回復や滋養強壮に効果があるとの事です。